سلام روزتون بخیر و شادی 🥰
بریم برای یه آموزش دیگه
این شیرینی رو پارسال درست کردم
و یادمه خیلی خوشمزه بود ولی دیگه افتاد به عید دستورش رو نرسیدم بذارم
این شیرینی باید کاملا نرم باشه و خشک و بیسکوییتی نشه اگر خشک شد یعنی یه جای کار رو اشتباه رفتید
ورق بزنید مراحلش رو گذاشتم
و دستور رو حتما نکته به نکته بخونید👇⛔
https://sarashpazpapion.com/recipe/bdedc6941150a7bb58bf7866322fbadc
خانم‌گلیا یه سری نکات هست که برای همه شیرینی ها باید رعایت کنید 👇⛔
⛔مواد حتما با ترازو و دقیق وزن بشن
⛔دوم آبخور آردها باهم‌ متفاوت هستن پس هیچ وقت آرد دستور رو یک جا نریزید آرد باید مرحله به مرحله اضافه بشه تا به خمیر لطیفی برسید که به دست تمیز نچسبه پس ممکنه نسبت به دستور آرد کمتر یا حتی بیشتری هم استفاده بشه
⛔از آرد مخصوص شیرینی پزی که گلوتن پایینی داره استفاده کنید
#تشخیص_نوع_آرد
یک نکته خیلی مهم در مورد آرد
⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔👇👇👇👇👇👇
آردی که تو شیرینی پزی و کیک پزی استفاده میکنید باید آرد سبک باشد و گلوتن پایینی داشته باشد
اگر آرد قوی استفاده کنید بافت شیرینی خراب میشه یا کیک سنگین میشه
🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️
حالا چطوری بفهمیم آردمون سبکه؟؟؟؟؟؟
👇👇👇👇👇👇👇
راه اول اینکه
یه مقدار آرد بریزید کف دستتون و دست رو مشت کنید
بعد مشت رو باز کنید
اگر آرد همون آن پخش شد آرد سبکه
اگر حالت خودشو حفظ کرد و حالت گلوله داشت و طول کشید تا پخش بشه آرد سنگینه و گلوتن زیادی داره
آرد سنگین برای پخت انواع نان کاربرد بیشتری داره
◀️◀️◀️◀️◀️
روش دوم
یکم از آرد رو با آب خمیر کنید
با دوتا انگشت شصت و اشاره مقداری خمیر رو بردارید اگر انگشتاتون رو باز کردید خمیر وسط انگشتاتون کش نیومد آرد سبکه
علت های خشک شدن شیرینی 👇👇👇⛔
استفاده بیش از حد از آرد
پخت به مدت طولانی و زیاد ماندن درفر
هم زدن بیش از حد مواد که باعث بشه خمیر به روغن بیفته و شیرینی خشک بشه
دلایل پهن شدن شیرینی درفر👇👇⛔
فر سرد باشه و از قبل گرم نشده باشه و شیرینی رو داخلش بذارید یا دمای فر برای پخت خیلی کم باشه
شیرینی رو تو سینی داغ چیدید
مقدار روغن رو زیاد از حد استفاده کردید
مواد اولیه رو بیش از حد هم زدید